YA~ 晶工烤箱到了~ 先檢查配件，然後拿到陽台空燒最高溫20分鐘~
因為手上還沒有烤箱溫度計，所以還不能測試發酵與高溫準度，但空燒的時候感覺超級高溫
不過平價烤箱多少都有溫準的問題，靠的是測溫度與自己去適應囉~
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進入主題，拿起上次的低溫發酵麵團，這麵團已經在冷藏有4天，抓起約拳頭大小
在灑有手粉的桌上輕拍壓平後灑辣椒粉+胡椒粉，然後左右對折再上下對折，翻面整圓讓麵團的收口在下方
我之前在整形的時候一職有困擾覺得免揉的麵團好濕好軟，後來發現我的水分高達86%... =..=
比例要調整一下，另外整圓的時候這次加很多手粉就變得比較好操作
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電鍋現在正忙著，所以這次的最後發酵是放在烤箱裡(不插電)
底下放一小盤溫水，上面罩著鋁箔紙，鋁箔紙抓大些是怕麵粉膨脹會壓到
發酵一小時後，麵團大約從拳頭大到手掌大了，但還有彈性，這時候我開啟烤箱的發酵功能...
十分鐘後...天呀! 好高溫~ 趕緊關掉~ == 下次還是烤箱+溫水就好
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因為烤箱發酵的溫度太高，所以麵包表面已經硬了...不太理想~ 乾脆剪刀剪個十字就進烤箱烤囉!
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因為麵包不大，溫度我抓200度烤個15分鐘，但其實後來覺得溫度可以再高些~
我想最後發酵的過程，如果沒有溫度太高導致表面烤硬了，也可以再發個半小時以上~
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還沒有買麵包刀，所以咬一口拍，哈~ ，組織有大小孔耶~
但發酵時間果然不夠所以有一點點發糕現象
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