自己做麵包 / 免揉全麥黑橄欖無糖麵包 / 大同電鍋烤麵包...

前段 "免揉 低溫發酵" 過程~
http://ciaochan.blogspot.tw/2015/05/blog-post.html
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先準備超市買來的黑橄欖 (註1) 去籽，切小塊起來
然後將低溫發酵的麵糰抓起一拳頭大小 (又忘了回溫...= =)

壓平後撒上黑橄欖，左右對折再上下對折 (註2) 不過我的麵糰抓太小，黑橄欖又太多~
所以收口朝下摺好後，整形時表面會越拉越薄...還沒收成圓的就有點快破快破了
只好讓他維持方形進去電鍋裡+溫水蓋蓋子不插電做發酵
發酵到一半....果然破了個小洞~ ==

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電鍋開始烤之前，表面先抹上橄欖油~ 這樣烤起來比較香^^
這次先用濕毛巾隔在電鍋與蓋子之間，然後不加水持續按壓快20分鐘，打開來看看
感覺麵包變色了應該是插不多熟了，這時候來做脆底的動作，
毛巾拿走後持續按壓10分鐘... == 結果底部還是烤焦了~ 烤紙還比較漂亮~

而且麵包看起來有點像是巧克力麵包~ 哈
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不明白該怎麼操作裡面的麵體才不會那麼濕，感覺這個麵包比上個原味的還濕
雖然吃起來表面酥脆，但裡面真有點像發糕哩~

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註1. 黑橄欖
http://www.xiangha.com/shicai/%E9%BB%91%E6%A9%84%E6%A6%84
註2. 包橄欖的方法是參考 [Carol 自在生活] ，請見影片 1:40 ~ 3:10 處
https://www.youtube.com/watch?v=0K6JdGB6Zog&index=1&list=PLp6axmWwU1U-l6Y1YiUaQ9C3foUjV2Usz

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