免揉 / 第一次嘗試軟麵包~ 低調辮子包

想嘗試軟麵包是因為..... 最近牙齦長水泡，吃歐脆皮好痛
還有媽媽不愛吃傳統歐式麵包~
.
這次是參考 / 蘿瑞娜的瑞典主婦手札 的 五分鐘免揉麵團之辮子麵包 配方改
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37175886
.
材料：
a.回溫鮮奶75g、蛋1、海藻糖7g、速發酵母2g、鹽巴0.5g → 先混和均勻
b.再加入無鹽奶油15g(加溫)、高筋165g
攪拌均勻後進保鮮盒放室溫2小時，進冷藏低溫發酵，這次放了一天半後才打開用
.
.
.
.
水分比較低的麵包感覺比較好整形，分三條編辮子
一條放比較多堅果碎片，一條放少許堅果碎片+起司片(高熔點乳酪忘記解凍...只好用起司片)
一條放洋菇與洋蔥(菇應該要先炒比較不會濕濕的~)
.
.
.
.
上圖是發酵快兩小時...好捨不得烤，發酵的麵包好可愛...
進烤箱之前先預熱180度，我在上面放個小派盤(派盤是底盤可開的那種，所以包鋁箔是怕水滴下)+冰塊，其實不是要製造很多蒸氣，而是想讓烤箱內空氣較為濕潤，麵包入烤箱囉~
.

.

慢慢烤........但我越看越驚險，一直覺的麵包10分鐘怎麼膨脹那麼多，快撞到網子啦~
還給我破小洞起司流出來了~ 哈哈
.
.
.

.
大約烤了20-25分鐘取出，喔~ 很可愛捏~ 捨不得切...我切好醜~
表皮是軟軟的，所以切的時候只有一點點小裂片，半條下肚!
.

.

.
.
.
.
隔天上午剩下半條切厚片溫烤一下 再加 藍紋起司! 讚!
.

.

.

.
.
.
.
.
.
.
.
.
關於自然光拍攝 (A)
https://ciaochanchou.wordpress.com/2015/05/31/food-2/
關於自然光拍攝 (B)
https://ciaochanchou.wordpress.com/2015/06/10/food-3/
.
.
.
.
.