免揉 / 泡菜海鮮PIZZA~ 花圈披薩包

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雙色材料：
水75 蛋1 海藻糖7 速發酵母2 鹽巴1。無鹽奶油15(加溫融化)。高筋145 全麥粉20
水75 蛋1 海藻糖7 速發酵母2 鹽巴1。無鹽奶油15(加溫融化)。高筋140 全麥粉15 抹茶粉10
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餡料：
蝦子、花枝 (這些先燙過擦乾切成合適尺寸)
番茄醬、泡菜、萵苣(清洗擦乾)、披薩用乳酪絲、黑橄欖、綜合香料
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免揉低溫發酵的麵團放在冰箱裏面還真難控制水分，
第一天可能彈性不錯，第二天就太濕軟，第三天又可能表層乾一片~
其實每次打開狀態都不太一樣 (驚奇包嗎 == )，所以如果我打開看，覺得麵團彈性好，就會做造型麵包 用200度烤；太濕軟就會做基本的歐包割線條220度烤；整個軟到無法自拔...就丟砂鍋烤、再如果是乾一片就拿來用PIZZA囉~ 反正壓扁也看不出來 ==
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今天打開呈現上面乾一片，下面彈性不錯~ 所以乾脆來做個結合版造型PIZZA

• 先用乾掉的那部分壓成圓形一片當底部，取兩塊顏色不同麵團搓成長條螺旋後，繞圓形邊一圈
• 靜待發酵接近一小時，這時候可以川燙陷料，擦乾切塊。烤箱預熱220
• 發酵完成的造型圈先進去烤3分鐘，讓該膨脹的先膨脹起來，表面也先稍微硬一點
• 再拿出來塗上番茄醬做底，因為先烤過所以麵皮不會吸太多水變成濕濕軟軟，接著撲上泡菜、蝦子、...等等

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接著進烤箱續烤，我喜歡烤到乳酪絲半焦黃的程度，這樣看起來很美味~ 完成哩~
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