2015/09/19

免揉 / 軟麵包 / 好多雙色包!

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雙色材料:
水75 蛋1 海藻糖7 速發酵母2 鹽巴1。無鹽奶油15(加溫融化)。高筋145 全麥粉20
水75 蛋1 海藻糖7 速發酵母2 鹽巴1。無鹽奶油15(加溫融化)。高筋140 全麥粉15 可可10
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攪拌均勻後進保鮮盒放室溫1.5小時,進冷藏低溫發酵半天後打開用
天氣越冷我放室溫的時間就會縮短些~
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雙色捲捲包→作法參考這個影片(加快腳步到06:20開始~ 但我把巧克力醬改成可可麵團),
http://www.laurainthekitchen.com/recipes/braided-nutella-bread/
再繞一圈起來~ 非常隨興 @@
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歐式麵包 & 包裝卡榫
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雙色胖葉包→看可可外皮的比較明顯,先用原味把現料包起來,整形成三角
可可麵團用棍子桿平,薄薄的再包覆原味收尾在下面,最後發酵後再用刀片割出葉紋就可以囉~
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剩下一條不短的麵團因為烤箱位子不太夠我就隨便捲起來烤哩~ ^^ 哈
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